Tocalmatto/Naparbier St. Germanus

Ver a Naparbier elaborar cervezas en colaboración con fábricas del continente europeo o americano se ha convertido ya casi en una costumbre. Una de las últimas colaboraciones internacionales que llegó al mercado fue la que elaboraron con Toccalmatto, esta cerveza además, al contrario que la mayoría de sus colaboraciones, no se elaboró en Pamplona, sino en Fidenza, en la fábrica de la cervecera italiana.

La St. Germanus es una cerveza de estilo Quadrupel de Abadía con un 11% ABV, para su elaboración se utilizaron cilantro y canela. Como ya es habitual el diseño de la etiqueta es de nuevo obra de Antonio Bravo.

En la copa aparece con un color marrón oscuro casi negro y una fina corona de espuma marrón, cremosa de retención media. En la nariz desprende un aroma dulce, se aprecia el caramelo, frutas maduras, notas de pasas, ciruelas, compota de manzana, canela, azúcar moreno, miel y flores. En la boca tiene una entrada dulce, aparecen notas de caramelo, miel, chocolate, canela, vainilla, pasas, bizcocho y un punto herbal, el alcohol está muy bien integrado, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y final dulce y duradero.

En mi opinión es una buena quadrupel, pero no está a la altura de las mejores del género, tiene el alcohol muy bien integrado y se bebe muy bien, quizás se hace un poco dulzona de más pero sigue siendo una buena cerveza, en cuanto al precio está un poco elevado, 16, 50 €.

Quadrupel dulzona con matices de caramelo, miel, frutas maduras, canela y chocolate.

Cerveceros Viajeros. Revelation Cat (IV)

Hace un par de semanas hablábamos de las Hop Series de Revelation Cat, la semana pasada comentamos las que se conocen como Session Series, y esta semana cerramos la participación de Revelation Cat en Cerveceros Viajeros con algunas de sus joyas y de mayor graduación, las denominadas Imperial Series. Así pues vamos a catar Intergalactica, Speed King, Death Star y Black Knight.

La primera de ellas es la Intergalactica, una Doppelbock con un 8% ABV elaborada con levadura belga. En la copa presenta un color cobrizo oscuro, turbia y opaca, con una fina capa de espuma blanca de poca duración. En la nariz es dulce, destacan notas de caramelo, miel, cereal y pan, se deja notar además bastante la presencia del alcohol. En la boca es nuevamente dulce, con mucha presencia del caramelo, notas melosas, azúcar, es seca y nuevamente el alcohol vuelve a estar muy presente, de cuerpo medio, carbonatación baja/media y un final seco con una sensación calurosa en boca debido al grado alcohólico.

El primero de los petróleos de hoy es la Speed King, una Imperial Porter con un 14% ABV. En la copa presenta un color negro, opaco, con una fina capa de espuma beige, cremosa pero de poca retención. En la nariz destaca el cacao, notas cafetosas, caramelo, recuerdos de licor y bastante presencia de alcohol. En la boca entra dulce, con mucha presencia de caramelo, notas melosas, torrefactos y cacao, recuerda a un licor debido nuevamente a la presencia de alcohol en el trago, de cuerpo medio, carbonatación baja/media y un final dulce y duradero.

La siguiente es la Deaht Star, una Imperial Stout con un 14% ABV, elaborada con vainilla y lactosa. En la copa tiene un color negro oscuro y opaco con una buena capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz es dulce, destacan notas de cacao, chocolate, mucha vainilla y se nota el punto de lactosa y el grado alcohólico. En la boca es dulce, destaca la vainilla por encima de todo, es cremosa, con matices de cacao y chocolate, se nota el alcohol, tiene un cuerpo medio, carbonatación media y un final dulce y bastante duradero.

La última de las cervezas de Revelation Cat de las que vamos hablar es la Black Knight, una Imperial Stout con un 14% ABV, una tirada limitada envejecida durante un año y embotellada en 2012. En la copa presenta un color negro opaco, con una fina capa de espuma marrón, cremosa y de retención media. En la nariz destaca sobre todo la vainilla, notas de chocolate, cacao y tofe. En la boca es cremosa, con matices de chocolate, cacao, vainilla, café con leche, tofe y ligeras notas torrefactas, de cuerpo medio/entero, carbonatación baja/media y final dulce y persistente.

En mi opinión de todas estas sin lugar a dudas la mejor, y posiblemente de las mejores de Revelation Cat, es la Black Knight, está también muy bien la Deaht Star, sin embargo la Speed King me desilusionó bastante, me recuerda demasiado a un licor con tanta presencia de alcohol, y la Intergalactica creo que es la más floja de todas las Revelation Cat que he probado.

Cerveceros Viajeros. Revelation Cat (III)

La semana pasada hablamos de seis de las cervezas de Revelation Cat, hoy vamos a hablar de otras tres, en esta ocasión se trata de las que están etiquetadas bajo el nombre de Saison Series. Os hablaré de la Take My Adweisse, Dry Hop Thriller y Little Lover.

La primera de ellas es la Take My Adweisse, es concretamente una Wheat Ale con un 4,5% ABV. En el vaso presenta un color anaranjado pálido, con una capa de espuma blanca, jabonosa y de retención media. En la nariz desprende aromas cítricos, notas de cereal, pan, piña, limón y delicadas notas florales. En la boca se trata de una cerveza ligera, algo seca, con matices de pan, cereal, suaves notas cítricas, limón y un toque de levadura al final, tiene un cuerpo ligero, una carbonatación media y un final seco.

La siguiente es la Dry Hop Thriller, una American Pale Ale también con un 4,5% ABV, es posiblemente una de las mejores cervezas que probaremos de Revelation Cat. En el vaso tiene un color anaranjado claro, con ligera turbidez, espuma blanca, jabonosa y de duración media. En la nariz desprende un agradable aroma cítrico, con notas de mandarina, pomelo, toques de cereal y flores. En la boca es amarga, seca, destaca por sus notas cítricas, naranja, pomelo, mandarina y notas herbales, de cuerpo ligero/medio, carbonatación media, ligera, refrescante y con un final seco y duradero.

Para cerrar la entrega de hoy rematamos con la Little Lover, una Stout también con un 4,5% ABV, contiene lactosa y vainas de vainilla. En el vaso presenta un color negro opaco, con espuma beige, cremosa y de buena duración. En la nariz destacan notas de chocolate, café con leche, caramelo, dulce de leche y vainilla. En la boca se aprecian matices de cacao, café, vainilla y un punto láctico y dulce, es ligeramente amarga, de cuerpo ligero/medio, suave y ligera en boca, carbonatación media y final amargo y duradero.

En mi opinión la mejor de las tres es sin duda la Dry Hop Thriller, como comentaba arriba es una de las mejores cervezas que he probado de Revelation Cat, fresca, ligera, amarga y cítrica. La Little Lover también me sorprendió muy gratamente, ese punto láctico le da suavidad en boca, y con solo 4,5% ABV hace que se beba muy bien. La Take My Adweisse sin embargo me agradó menos, tiene un punto cítrico interesante, pero no está a la altura de las otras dos.

Cerveceros Viajeros. Revelation Cat (II)

Este mes en Cerveceros Viajeros viajamos a Italia para hablar de las cervezas de Revelation Cat Craft Brewing. En esta primera entrega os voy a hablar de seis de sus cervezas, como ellos mismos indican en las etiquetas de las botellas, estas seis cervezas pertenecen al grupo Hop Series, se trata por lo tanto de IPAs, Imperial IPAs y Black IPAs. Las seis cervezas elegidas son Hopaddendum, F.R.E.S.H, California Moonset, Double Dealer, Bombay Cat y Hop Animal Double Double IPA.

La primera de la que quiero hablar es la Hopaddendum, una IPA con un 6% ABV, lleva nueve adiciones de lúpulo y al igual que otras cervezas de la marca para su elaboración se utilizó una levadura propia conocida con el nombre de «Mario». En el vaso presenta un color anaranjado, turbio, con una buena corona de espuma blanca, cremosa y muy duradera que además deja un buen rastro en el vaso. En la nariz tiene un aroma cítrico, se aprecian notas de pomelo, mandarina y limón, frutas tropicales y notas de cereal. En la boca es amarga, seca, destacan notas cítricas, pomelo, pino, resina y un final terroso que no me convenció demasiado, de cuerpo medio, carbonatación media/alta y un final seco y amargo.

La siguiente es la F.R.E.S.H, una IPA con un 7% ABV elaborada con lúpulos alemanes e ingleses cuyas siglas significan Fucking Radically Extreme Super Hops. En el vaso es también de color anaranjado, ligeramente más pálido, turbia, con una buena capa de espuma blanca, muy cremosa y muy duradera. En la nariz el aroma es fresco, se aprecian notas cítricas de mandarina, flores y notas herbáceas de hierba recién cortada. En la boca tiene un amargor moderado, es seca, destacan matices de cítricos, flores, hierba, cereal, melocotón y lúpulos leñosos, de cuerpo medio y carbonatación media/alta.

La California Moonset es la tercera IPA también con un 7% ABV, aunque en este caso está elaborada con lúpulos americanos. En el vaso presenta un color anaranjado claro, con una ligera turbidez y espuma blanca, jabonosa y de buena duración. En la nariz destaca un aroma cítrico, con presencia principal de pomelo, notas de frutas tropicales, especialmente de mango, flores y notas cerealosas. En la boca es seca, amarga, destaca el pomelo, es resinosa, se aprecian también notas herbáceas y caramelo, de cuerpo medio y carbonatación media el final es amargo y duradero.

Vamos subiendo en grado alcohólico para hablar de la Double Dealer, una Imperial IPA con un 8% ABV y más de 100 IBU de amargor. En el vaso presenta un color ambarino claro, turbia, con una capa fina de espuma blanca, cremosa y no muy duradera. En la nariz tiene un aroma resinoso, con matices herbales, pino, pomelo y notas de caramelo a medida que se va calentando. En la boca es amarga, seca, resinosa, destacan el pomelo y el pino, dejando de nuevo al final ligeras notas de caramelo, tiene un cuerpo medio y una carbonatación baja/media. Es posiblemente la más floja de las seis.

Cambiando de tercio llega la Bombay Cat, una Imperial Black IPA con un 9% ABV. En el vaso es una cerveza de color negro, opaco, con una capa de espuma beige, cremosa pero de poca duración. En la nariz se aprecian notas torrefactas, café, regaliz, cacao, notas herbáceas, cítricos y frutas tropicales. En la boca destaca de nuevo el café, torrefactos, cacao, cítricos, hierba y frutas tropicales, de cuerpo medio y carbonatación baja/media, hay que destacar especialmente el buen equilibrio que existe entre maltas y lúpulos.

Y ya para terminar la Hop Animal Double Double IPA es una Imperial IPA nada menos que con un 13% ABV elaborada con una levadura especial creada en San Diego. En el vaso presenta un color cobrizo, turbio, con una capa de espuma blanca, cremosa pero de poca duración. En la nariz destacan frutas tropicales, resina, caramelo y torrefactos. En la boca es afrutada, amarga y seca, con notas de frutas tropicales, melocotón, resina y caramelo, de cuerpo medio/entero, carbonatación baja y final seco y duradero.

En mi opinión creo que las mejores de estas seis son la California Moonset y la Bombay Cat, la primea muy fresca, aromática y con matices que recuerdan a una West Coast IPA, la segunda muy bien equilibrada. De las otras cuatro la F.R.E.S.H es la que más me ha gustado, seguida de la Hopaddendum, a continuación colocaría la Hop Animal Double Double IPA, aunque con tanto caramelo recuerda casi más a una Barley Wine, por el precio que tiene, 6,40 €, no merece mucho la pena, y finalmente la Double Dealer que no me ha aportado demasiado y me parece muy cara 4,40€.

Cerveceros Viajeros. Revelation Cat (I)

Con un poco de retraso según el planing previsto al fin hoy inauguramos la nueva sección del blog que sustituirá a la Liga de Estilos Cerveceros. Hoy arranca Cerveceros Viajeros, lo que se pretende con esta sección es dar a conocer diferentes cerveceras a lo largo del mundo, cada mes la sección Cerveceros Viajeros estará dedicada a un país diferente, recorreremos 11 países a lo largo del año y dentro de ese país elegiremos una única cervecera, contaremos su historia y hablaremos de sus cervezas en varios post. Por supuesto cualquier opinión o sugerencia será siempre bienvenida.

Historia

Para comenzar con Cerveceros Viajeros este mes el país elegido ha sido Italia, y la cervecera seleccionada es Revelation Cat Craft Brewing. Con sede en el sur de Roma esta cervecera fue fundada en el año 2012 por Alex Liberati, romano de nacimiento pero de origen inglés, se dedicó durante cuatro años a viajar por Europa primero a países como Bélgica, Alemania, República Checa, Inglaterra y Holanda donde aprendió y colaboró con profesionales de la cerveza, no contento con ello también viajó a Estados Unidos, Nueva Zelanda y Japón donde amplió sus conocimientos.

Brasserie 4:20 en Roma propiedad de Alex Liberati

De regreso a Europa decidió crear su propia fábrica, y aunque él es romano y la sede de Revelation Cat se encuentra en Roma, escogió la ciudad de Broadstairs en el condado de Kent al sureste de Inglaterra para montar allí sus instalaciones. En Roma es también propietario de la Brasserie 4:20, una cervecería en la que se pueden degustar sus cervezas además otras muchas marcas europeas y americanas, tienen también fama las Hopburguer, hamburguesas elaboradas con lúpulo en flor.

Inicialmente Alex comenzó a elaborar cervezas de estilo belga y a experimentar con bretts, pero recientemente ha adquirido equipos nuevos y se está dedicando a trabajar con lúpulos inspirado en cervezas de estilo inglés y americano. Una de las señas de identidad de la marca es la imagen retro inspirada en los videojuegos antiguos de 16 bits que le dan a sus etiquetas, además de los nombres de algunas de sus cervezas.

Las Cervezas

Desde mañana en el blog comenzaremos a analizar y comentar las cervezas de Revelation Cat, cataremos un total de 13 cervezas, Hopaddendum, F.R.E.S.H, California Moonset, Double Dealer, Bombay Cat y Hop Animal Double Double IPA en el primer post. Un segundo post compuesto por Take My Adweisse, Dry Hop Thriller y Little Lover. En el tercer y último hablaremos de Intergalactica, Speed King, Death Star y Black Knight.

Presentación de cervezas Baladin

El pasado miércoles 6 de Noviembre, tuvimos el honor de asistir a la presentación de las cervezas de la Birreria Le Baladin, en Madrid. Se trata de una fábrica artesanal situada en Piozzo, en la región de Las Langas, en el Piamonte italiano, una tierra vinícola por tradición. De allí es originario su creador el gran Matterino “Teo” Musso, descendiente de una familia íntimamente ligada al mundo del vino. En el año 1995, Teo conoce a Lorenzo Dabove “Kuaska”, y uniendo su poética a la matemática de éste último, comienza un negocio con el nombre de Baladin, en el pueblo que lo vio crecer, dónde vende sus primeras cervezas. Es así como en 1997 se embotella la primera Isaac, a la que siguen una larga lista de caldos: Super, Nora, Super Bitter, Wayan, León, Elixir, Rock´n´Roll, Xyanyú, Xyanyú Fumé y Xyanyú Barrel. Además, los próximos lanzamientos serán una cerveza de jengibre y una de dátiles, para celebrar el primer cumpleaños de su hija, en marzo.

Siempre inspirados por la similitud con el mundo del vino, idean productos destinados a la hostelería, hasta que diez años después de haberse unido, crean el teku 2.0, una copa exclusivamente diseñada para degustar cerveza. Es a partir de aquí cuando Teo comienza una serie de reflexiones, sobre la idea de que la cerveza es un producto que viene de la tierra, y pasa así a convertirse en el gurú de la cerveza artesanal italiana. En Baladin se producen 12.500 hectolitros al año, y su objetivo ahora es producir la suficiente energía como para abastecer el 100% del consumo de la fábrica, usando placas fotovoltaicas y aprovechando la energía endotérmica del bagazo, y de las levaduras muertas.

Con semejante personalidad ante nosotros, comenzamos por catar la primera de las cuatro cervezas que los chicos de Cervebel nos tenían preparadas, nos sirvieron la que lleva el nombre de su primer hijo, Isaac, una cerveza estilo Witbier con 5% ABV y 10 IBU, de color amarillo pajizo y aspecto turbio. La espuma desaparece con rapidez, dejando aromas de naranja, albaricoque, plátano, cilantro fresco y por supuesto, cereal. Se trata de una receta muy fresca y ligera, con un aroma y sabor totalmente mediterráneo, ideal para maridar tanto con carnes como con pescados. Podría beberme un litro sin darme cuenta.

Según el orden de degustación propuesto por el maestro cervecero, la segunda fue la que lleva el nombre de su ex-mujer, Nora, una Herbed/Spiced Beer de inspiración egipcia con 6,8% ABV y 14 IBU, de color ambarino anaranjado, contiene la resina de una planta etíope, de la misma familia que la mirra, que le confiere el amargor ante la ausencia de lúpulo, el toque a jengibre y especias se hace peculiar en todo momento.Está elaborada con trigo de grano khorasan KAMUT^® que proviene de una variedad antigua cultivada con métodos orgánicos. Ideal para acompañar una comida exótica, o un picoteo de toda la vida. Una de las cervezas más especiales que he probado.

En tercer lugar catamos la Super Bitter, estilo Belgian Strong Ale con 8% ABV y 35 IBU, de color cobrizo más oscuro que las anteriores, desprende intenso aroma a lúpulo Amarillo y deja un sabor refrescante con notas de caramelo y pino, y un toque cítrico. Una cerveza muy bien estructurada que engancha, ideal para beber con un buen queso fuerte. Probablemente la mejor de todas.

Por último probamos la Open Rock ‘n’ Roll, estilo APA con 7,5% y 43 IBU, es la manera que tiene Teo de interpretar una IPA, produce la sensación estar comiendo un dulce de almendra. Tiene más espuma que las anteriores de un color anaranjado, con aspecto claro y un toque picante. Dista bastante de ser una cerveza seca, como la mayoría de las amargas, pero a su vez es un tanto plana tanto en aroma como en sabor. Es ligera y se puede tomar con un aperitivo.

A la espera de probar otras variedades de Baladin que lleguen a nuestras manos, o en su defecto visitar el Piamonte. Hasta aquí es lo que dio de sí la velada, que como siempre disfruté en la mejor compañía. Gracias a los chicos de Cervebel y Birra Baladin por la invitación.

¡Salu2 a todos!